Existen dos formas básicas de preparar un tradicional Pisco Sour, algunos lo hacen con coctelera y otros usando la licuadora. Más allá de su preparación, expertos afirman que la licuadora no supera la mística del ‘cocteleado’, sin embargo, podrías obtener el mismo resultado si prestas atención a las siguientes recomendaciones:
1. No agitar la mezcla en la coctelera por más de 10 segundos cada vez.
2. No dejar la mezcla por largo rato en la licuadora pues se hará mucha espuma y además se aguará.
3. El orden de los productos es el siguiente: primero se vierte el pisco seguido del zumo de limón,
jarabe de goma, hielo y clara de huevo.
4. Se si prepara en licuadora, licuar todos los ingredientes con pulsos y sin hielo para que se mezcle
todo. Cuando esté todo bien integrado y la espuma sea la adecuada, agregar el hielo y pulsar el botón
de la licuadora 3 o 4 veces para refrescar el pisco sour.
5. Otra recomendación importante es la calidad del hielo. Este debe ser con agua triplemente filtrada. Los cubos deben ser grandes y sin hueco para poder controlar la disolución. Si el hielo es chico o con hueco se diluirá rápidamente.
Yonatan Beltrán / NetJoven