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Las espinacas son consideradas uno de los alimentos con más beneficios para la salud de las personas. Por ello ayuda a la prevención de diversas enfermedades, por su alto contenido en antioxidantes.
Tanto los antioxidantes luteína como la zeaxantina son especialmente abundantes en las espinacas y protegen la vista de las cataratas y degeneración macular relacionada con la edad, de acuerdo a un estudio en Inglaterra.
Pueden comerse crudas así como cocinadas o formar parte de otros platos. Para saber si las espinacas están frescas, las hojas deben estar muy verdes, brillantes muy tersas y tiesas.
Jennifer Talaverano / NetJoven