Foto: Referencial
La causa limeña es un plato típico y representativo de la [tag=http://www.netjoven.pe/espectaculos/comida-peruana]comida peruana[/tag], con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave, con limón y ají triturado.
Este delicioso plato no puede faltar en tu mesa, más ahora que estamos en un mes especial para nuestro país, ya que se celebra nuestras queridas [tag=http://www.netjoven.pe/espectaculos/Fiestas-Patrias]Fiestas Patrias[/tag].
Recetas:
3/4 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo de Limón
Sal, Pimienta (al gusto)
1 Lechuga (si gusta crespa o americana)
6 aceitunas de botija
2 Huevos
Preparación:
Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), y se le añade el aceite (hasta que esté manejable y suave), el jugo del limón, sal, pimienta y el ají.
Con la masa compacta y manejable (no debe deshacerse), se forma una figura cuadrada o rectangular, en el plato se coloca la hoja de lechuga la masa a un ladito, se le pone encima un gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna de botija, la cebolla deberá estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limón y un poquito de aceite de oliva). El plato queda muy bonito, y sobretodo rico.
Con esta masa de la causa se puede hacer variedades diversas, por ejemplo: -Causa rellena con: atún, Pollo deshilachado, con jamón y queso, con Aguacate (palta), camarones, etc.
Por: NetJoven