Souffle de vainilla / Foto: Referencial
Si quieres sorprender con un postre y buscas la receta ideal, no hay nadie mejor que Julia Child para enseñarte como preparar un delicioso Souffle de Vainilla.
En su libro ‘The Mastering the art of french cooking’, la recordada chef escribe la receta madre de las variaciones del souffle y hoy conmemoramos los 100 años de Julia Child, enseñándote paso a paso la elaboración de este exquisito postre.
Souffle de Vainilla
Precalentar el horno a 200°
Salsa Boulilli
Ingredientes:
– 3 cucharadas harina
– ¾ taza de leche
– 1/3 taza de azúcar
– 4 huevos
– 2 cucharadas de mantequilla ablandada
Prepraración:
Colocar la harina en un tazón, echar un poco de leche y batirlo hasta que quede uniforme, añadir el resto de leche y azúcar, ponerlo a calentar y removerlo hasta que empiece a cocer.
Dejar 30 segundos cociendo sin apartarlo del fuego, después moverlo fuera del fuego por 2 minutos para que se enfríe un poco, luego añadir las yemas de los huevos una por una y removerlos hasta que se incorporen bien. Es importante guardar las claras aparte, porque serán usadas luego.
Añadir la mitad de mantequilla (1 cucharada) y remover, la otra mitad echar en trocitos repartidas por la superficie.
Luego de terminada la Boulilli se necesitarán:
– 5 claras de huevo (las 4 guardadas de antes y una más)
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharadas de extracto de vainilla
Preparación
Colocamos las claras en un recipiente junto con una pizca de sal y las batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta. Cuando se empiecen a formar picos blanditos añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que al levantar las varillas se formen picos.
A continuación, añadimos el extracto de vainilla a la salsa boulilli y removerlos. Luego agregamos un cuarto de las claras batidas, removemos con cuidado y añadimos el resto de claras de huevo.
Ahora es momento para hornear.
Horneado
Con una brocha con mantequilla, untamos en el interior de los moldes y luego espolvoreamos azucar en el fondo y en las paredes. Luego rellenamos los moldes y los metemos al horno. Es importante llenarlo por debajo del borde.
El horno debe estar a una temperatura de 190°. El horneado debe durar unos 18 – 20 minutos .
Cabe mencionar que al cumplirse 100 años de su nacimiento, el buscador más utilizado del internet, Google, creó un llamativo ‘doodle’ conmemorando a la recordada chef, Julia Child.
Por: MZ / NetJoven