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Estar a dieta o ser diab etico limita, y mucho el consumo de dulces y postres. Sin embargo, si elaboramos estos con unos ingredientes especificos, sustituimos el azucar por edulcorante y seguimos unos faciles consejos, podemos disfrutar de autenticas delicias sin ningun problema.

Te recomendamos un ricoqueque dezanahoria light. Necesitas 60 gr. Mantequilla, 2 huevos , 25 gotas de edulcorante liquido, 1 cucharadita de ralladura de limon, 1 yogurt natural Light, 1 taza de harina cernida, ½ taza de maicena, 2 cucharaditas de polvos royal o polvos de hornear, 1 taza de zanahorias ralladas finamente (2 unidades aprox.)

Batir la mantequilla, agregar los huevos uno a uno, la ralladura de limon y el edulcorante. Agregar el yogurt natural light , la maicena, la harina, los polvos royal y las zanahorias ralladas. Mezclar bien y verter en un molde en mantequillada previamente. Lleve al horno a temperatura moderada por 40 min. aprox.

El tiempo de cocci on depende del horno, por lo que se debe estar atenta. Una buena forma de saber si el queque esta listo, es introduciendole un cuchillo y si este sale seco, el queque esta listo. Retirar, desmoldarlo y dejarlo enfriar. Se puede decorar con un poco de az ucar.

JT/Net Joven