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** Foto: Referencial

El huevo es uno de los alimentos mas caracteristicos de la gastronomia: en tortilla, frito, revuelto, cocido, son tantas sus posibilidades como sus valores nutricionales. Sin embargo, los mitos de que contiene colesterol ha limitado durante largo tiempo su presencia en las comidas.

Segun explica la profesora de Nutricion de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, el huevo juega un importante papel en la dieta por su alto valor nutritivo a comparacion de lo que consumimos habitualmente.

Consumir huevo diariamente ayuda a prevenir o retrasar el desarrollo de cataratas y de la degeneracion macular, una de las principales causas de ceguera en las personas mayores y posiblemente una de las epidemias de los proximos años.

Un 30% del peso del huevo lo constituye la yema, un 60% la clara y un 10% la cascara. Se considera que una racion diaria son dos huevos medianos. La experta añade que el huevo tiene efectos muy reducidos sobre los niveles sanguineos del denominado colesterol malo.

Luz Freitas / NetJoven