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Las propiedades de los aceites vegetales provienen principalmente de la cantidad y tipos de acidos grasos que contienen, como los famosos omegas, ademas de tambien ser fuente de algunasvitaminas antioxidantes.

Los aceites de origen vegetal ayudan a la salud del coraz on gracias a su contenido de acidos grasos poliinsaturados, grasas que ayudan a prevenir la acumulacion de colesterol en las arterias, lo que reduce el riesgo de presentar infartos al coraz on. Algunos de estos acidos grasos son los omegas 3, 6 y 9 de acuerdo al origen del aceite sera su composicion de grasas.

Por ello este aceite modera el consumo de alimentos que elevan el colesterol. Para mantener niveles saludables en la sangre, se recomienda cocinar con aceite de soya, canola o maiz, que por su origen vegetal no incrementa el riesgo vascular. Es importante mencionar que los aceites vegetales son susceptibles al calor, por lo que no se deben reutilizar.

Jennifer Talaverano / NetJoven