Foto: Jose Caceres

No podemos hablar de la gastronom ia peruana sin mencionar a los chifas. Estos restaurantes tienen su historia y representan una mezcla de culturas entre la peruana y china.

Fue debido a los inmigrantes chinos por quienes se incorporo el termino 'chifa' a fines dl siglo XIX. Estos mantuvieron viva su tradicion culinaria en el Peru e incluso trajeron productos y verduras a nuestro pais desde China.

Uno de los platos mas representativos de los chifas es el arroz chaufa , el cual consiste basicamente en arroz frito. No obstante, es gracias al ingenio que ahora hay muchas variedades de este plato: arroz chaufa de mariscos, de pollo, de langostinos, etc.

Tan solo en Lima existen m as de 5000 chifas. Con esa cantidad de establecimientos, no cabe duda de por que el chifa es un representante de nuestra gastronomia y de nuestra cultura.